Comparar Cava con Champagne, no es completamente correcto. Se trata de regiones diferentes con cepas diferentes y un clima.Él ello de excelentes y de Champañas menos buenas. También es el caso para Cavas.
La llave del éxito reside en el hecho de cultivar sus propios viñedos. Un bodega puede alcanzar uvas de calidad dotadas de personalidad, sólo por un conocimiento profundo y una gestión limpia. Es el modo de distinguirse de otro. Los que cultivan sus propias viñas constituyen una minoría absoluta en este universo. La gran mayoría compra sus uvas cerca de cooperativas y cerca de pequeños productores, que les venden sus uvas. Esto explica que ciertos productores de envergadura más pequeña, muy particularmente los que cultivan sus propias vides(viñas), producen algún Cavas excepcional. Al día, Privat cuenta entre estas casas que producen Cava excepcional a partir de su propio viñedo.
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